Hakata MOTSUnabe ICHITAKA, Restaurante japonés tradicional en Hakata-ku, Japón
Hakata MOTSUnabe ICHITAKA es un restaurante especializado en motsu nabe, una olla caliente con intestinos de res cocidos en un caldo hecho de algas kombu y peces bonito secado. El caldo se mejora con ajo desmenuzado de Aomori y tiene un sabor profundo y salado.
El restaurante desarrolló sus caldos característicos durante un tiempo y ahora ofrece tres variedades principales: miso, salsa de soja y miso picante. Estos caldos son el resultado de prolongados períodos de prueba y refinamiento.
La comida aquí sigue costumbres japonesas donde los comensales añaden arroz al caldo restante de su olla al final. Esta práctica convierte cada comida en un ritual completo.
El restaurante se encuentra cerca de la estación de Hakata y es fácil de llegar. Normalmente abre a las 17:00 en días de semana hasta las 23:00 y permanece abierto hasta las 23:30 los fines de semana.
El restaurante sirve cortes raros de carne de caballo de Kumamoto, incluyendo lengua e hígado preparados con métodos de cocina regional. Estos platos son inusuales y no se encuentran en todas partes.
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