Kanda Kikukawa
Kanda Kikukawa es un restaurante japonés en Chiyoda-ku especializado en platos de angula tradicionales preparados al estilo antiguo de Edo. El espacio de dos plantas tiene capacidad para unos 68 comensales con mesas de madera sencillas, y utiliza angula fresca entregada diariamente, cocinada al vapor y a la parrilla con una salsa especial.
El restaurante se fundó en 1947 y ha preservado los métodos de cocina tradicionales del período Edo desde entonces. La familia Kikukawa ha transmitido su oficio a través de generaciones, manteniendo los mismos sabores auténticos y técnicas que caracterizaban el plato hace siglos.
La dedicación exclusiva a los platos de angula refleja una filosofía culinaria japonesa donde la maestría en un solo plato es más valorada que la variedad. Los visitantes experimentan este enfoque a través de la atención cuidadosa a la calidad y técnica de preparación en cada servicio.
El restaurante está a un minuto a pie de la estación de Kanda, servida por múltiples líneas de tren y de fácil acceso desde la salida 5. Es mejor llegar en transporte público ya que el aparcamiento es muy limitado, y hacer una reserva con anticipación es aconsejable dada la cantidad restringida de porciones disponibles.
El Unaju, un gran plato de angula sobre arroz, a menudo se sirve como porción doble con dos anguillas, convirtiéndola en una comida especialmente abundante. Estas porciones generosas reflejan la confianza del restaurante en la calidad de sus ingredientes y su compromiso con la satisfacción del cliente.
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