La Marquière, Restaurante de alta cocina en La Cité medieval, Carcasona, Francia.
La Marquière es un restaurante ubicado dentro de los muros medievales de Carcassonne que sirve cocina regional con ingredientes frescos. El comedor presenta paredes de piedra, vigas de madera y mobiliario francés tradicional que crean el ambiente.
El establecimiento se encuentra dentro de muros de fortaleza antiguos que han sido parte del casco antiguo preservado desde el siglo 19. Sigue una tradicion que cocineros locales establecieron cuando estos sitios fueron reconstruidos durante esa epoca.
El restaurante celebra la cocina de Languedoc a través de platos de temporada y colaboraciones con productores regionales que suministran ingredientes del entorno. La oferta cambia con cada estación y refleja lo que crece localmente.
El restaurante se encuentra en una seccion empinada y estrecha del casco antiguo donde el aparcamiento es escaso y caminar es necesario. Los visitantes deben reservar con anticipacion y prepararse para pasajes pequenos y calles de adoquines historicas.
En verano, los clientes cenan en un patio interior donde los muros de piedra medieval de la fortaleza se elevan directamente sobre ellos. Esta experiencia gastronom'ca al aire libre bajo muros historicos es poco comun en esta zona.
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