Al Jawahar Restaurant, Restaurante Mughlai en Old Delhi, India.
Al Jawahar Restaurant es un restaurante de cocina mogol en la Vieja Delhi que sirve platos tradicionales como biryani, kebabs y currys preparados según recetas ancestrales. El local funciona desde la mañana temprano hasta tarde cerca de la mezquita Jama Masjid.
El restaurante mantiene técnicas de cocina de la era del Imperio mogol, con platos como Nihari y Paya que se cocinan a fuego lento toda la noche según métodos antiguos. Estos procedimientos se han transmitido de generación en generación.
El restaurante refleja las costumbres culinarias del norte de India, con mesas compartidas y métodos de servicio tradicionales en vasijas de cobre y tandoors de barro.
El lugar está a pie del metro de Jama Masjid y es fácil de llegar. El restaurante acepta pagos en efectivo y ofrece mesas de varios tamaños.
El curry de sesos y la pierna de cordero tandoori se marinan durante 24 horas con especias locales de la Vieja Delhi. Este proceso de maceración extendida crea sabores distintos que no se encuentran en otros lugares.
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