Chez Etienne, Pizzería en el barrio Le Panier, Marsella, Francia
Chez Etienne es una pizzería en el barrio Le Panier de Marsella que sirve pizzas napolitanas y platos mediterráneos. La cocina se enfoca especialmente en pizzas con anchoas y mozzarella, que se preparan como entrantes.
El restaurante abrió en 1943 y posteriormente fue administrado por Etienne, hijo del fundador. Él mantuvo las técnicas de cocina tradicionales que habían caracterizado el lugar desde el inicio.
El restaurante atrae a trabajadores, abogados, políticos y turistas que se reúnen para comer juntos. Las paredes cuentan esta historia a través de fotos de clientes notables, mostrando cómo el lugar ha recibido a todos por igual.
El restaurante está ubicado en Rue de Lorette y funciona sin aceptar reservas. Los pagos se realizan solo en efectivo, lo que mantiene el servicio simple y directo.
Las facturas se calculan sin menú visible, siendo los camareros quienes fijan el precio según su criterio de cada cliente. Este enfoque poco convencional ha caracterizado el lugar durante décadas.
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