Хинкали хаус, Restaurante georgiano en Yaroslavl, Rusia
Khinkali House es un local georgiano cerca del centro de Yaroslavl. El salón tiene mesas de tonos madera, luz suave y una distribución sencilla donde la zona de cocina se ve en parte desde las mesas.
El restaurante apareció después de que una ola de interés por la cocina del Cáucaso llegara a la ciudad, adaptando recetas georgianas antiguas a un público local. Con el tiempo, se convirtió en uno de los pequeños locales que dieron forma a la zona alrededor de la calle Sobinoff.
Los comensales suelen comer los khinkali con las manos: sostienen el nudo superior, dan un pequeño mordisco para beber el caldo y luego terminan el relleno. Las mesas se comparten con generosidad y la gente se queda un rato con té o una copa de vino después de comer.
Es más fácil encontrar mesa si llegas antes de la hora de mayor afluencia de la noche o llamas con antelación. La entrada es estrecha, así que conviene dejar las bolsas grandes o los cochecitos junto a la puerta.
Los nudos de masa en la parte superior de los khinkali no se comen y se dejan en el plato para mostrar cuántos ha tomado cada persona. Algunos clientes también notan que el personal puede organizar con discreción una pequeña sorpresa para una pedida de mano o un cumpleaños.
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