't Vlasbloemeken, restaurant in Koewacht, Netherlands
't Vlasbloemeken es un restaurante en Koewacht que sirve cocina holandesa moderna con ingredientes regionales, incluyendo langosta de la Oosterschelde y cordero de Zelanda. El espacio de comedor acomoda aproximadamente 32 comensales en un ambiente íntimo.
El restaurante obtuvo su primera estrella Michelin en 2012, marcando un hito en su desarrollo. Su historia comenzó en 2005, cuando se establecieron los cimientos de su reputación actual.
La cocina combina tradiciones culinarias holandesas y francesas a través de ingredientes locales, con mariscos de la Oosterschelde y productos de Zelanda en el centro. Los comensales experimentan esta conexión regional en cada plato del menú.
El lugar funciona de miércoles a sábado, sirviendo almuerzo de 12 a 14 horas y cena de 18 a 21 horas. Su ubicación en Nieuwstraat 8 en Koewacht facilita la planificación de una visita.
Los platos muestran técnicas innovadoras de presentación, como vieiras en salsa de pescado con coliflor realzadas con bayas de espino amarillo y aceite de chorizo. Estas combinaciones conectan la tradición con elementos de sabor sorprendentes.
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