Ezkia, Restaurante francés en Bidart, Francia.
Ezkia cuenta con una cocina semiabierta, banquetas acolchadas y paredes de piedra vista, complementadas con una fachada roja tradicional vasca.
Marine Poughon y Olivier Henry, antiguos chefs de Guérard en Eugénie-les-Bains, establecieron Ezkia en 2022 en el espacio del antiguo restaurante L'Antre.
El menú incorpora pescado fresco de Saint-Jean-de-Luz y verduras de los productores locales de la familia Bastelica para crear platos regionales vascos.
El restaurante sirve cenas de lunes a miércoles y de viernes a domingo, ofreciendo menús de tres platos a 45 euros y de cinco platos a 60 euros.
Cada menú degustación de cinco platos incluye especialidades como ostras pochadas con puré de tupinambo y caballa marcada con salsa casera de mariscos.
Ubicación: Bidart
Dirección: 6 6 Avenue de la Grande Plage 64210 Bidart 64210 Bidart
Horario de apertura: Poniedziałek-Środa 19:00-22:00; Piątek-Niedziela 19:00-22:00
Teléfono: +33559477892
Sitio web: https://ezkia-restaurant.fr
Coordenadas GPS: 43.43921,-1.59074
Última actualización: 6 de marzo de 2025 a las 00:59
La gastronomía del País Vasco francés y de la costa landesa se descubre en diferentes lugares, desde bistrós locales hasta restaurantes gastronómicos. Esta colección incluye establecimientos instalados en granjas del siglo XVII como Lizarraga en Urrugne o Moulin d'Alotz en Arcangues, mesas junto al mar como Ilura frente a la bahía de Saint-Jean-de-Luz, y también lugares urbanos como Cheri Bibi en el barrio de las Halles en Biarritz. Los chefs trabajan con productos del territorio vasco siguiendo diferentes enfoques: cocina tradicional reinterpretada en Gantxo en Guiche con vistas al Adour, creaciones contemporáneas con verduras de temporada en Freya en Biarritz, o interpretaciones modernas de recetas regionales en Ezkia en Bidart. Otros establecimientos como Mendi Berdea en Cambo-les-Bains aportan un enfoque internacional, combinando las bases culinarias vascas con influencias externas. Los menús evolucionan según las estaciones y las llegadas, favoreciendo los circuitos cortos y los productores locales.
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