Ezkia, Restaurante francés en Bidart, Francia.
Ezkia es un restaurante francés en el País Vasco ubicado en un edificio con fachada roja tradicional que sirve platos regionales. El interior es acogedor y abierto con paredes de piedra vista, asientos acolchados y una cocina semiaberta donde se puede ver el trabajo de los cocineros.
El restaurante abrió en 2022 cuando los chefs Marine Poughon y Olivier Henry, que anteriormente trabajaban en el reconocido Guérard en Eugénie-les-Bains, se hicieron cargo del antiguo espacio de L'Antre. Su experiencia en esa cocina aclamada marcó el enfoque que trajeron a este nuevo proyecto.
El nombre proviene del vasco y significa "gusto". La cocina refleja la conexión profunda con la zona costera y los productores locales, manteniendo viva la tradición gastronómica regional.
El restaurante abre para cenar varios días de la semana y ofrece menús de degustación a diferentes precios. Se recomienda reservar con anticipación ya que el espacio es pequeño y se llena rápidamente.
El menú cambia regularmente según lo que está en temporada y disponible de los proveedores, lo que significa que cada visita trae nuevas combinaciones de sabores y preparaciones. Este enfoque mantiene la experiencia fresca y conectada con los ritmos de la agricultura y pesca local.
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