Bon Aire, Restaurante de arroces en El Palmar, Valencia, España
Bon Aire es un restaurante de arroces en El Palmar, un pueblo de la zona de la Albufera de Valencia. Sirve platos como la paella valenciana con pollo, conejo y alcachofas, y arroz con marisco, usando ingredientes locales y arroz con denominación de origen de Valencia.
Francisco Roig y su esposa María Romero fundaron Bon Aire en 1981, empezando con un terreno y construyendo el restaurante con sus propias manos. Más tarde, su hija Rosa y su yerno Raúl Magraner tomaron el relevo, y en 2018 el restaurante ganó el concurso internacional de paella de Sueca.
En Bon Aire, el arroz es el centro de la comida, y la cocina sigue la tradición local de cocinarlo al momento. Muchas familias de El Palmar y de Valencia vienen aquí para almuerzos de domingo y celebraciones, y el comedor se llena con el sonido de las conversaciones y el olor a azafrán y caldo.
El restaurante está en el centro de El Palmar, y se puede llegar en coche o en autobús. Conviene reservar con antelación y encargar el arroz al reservar, para pasar menos tiempo esperando en la mesa.
El fundador, conocido como El Tío Paco, trabajó durante años como pescador y agricultor en la Albufera antes de abrir el restaurante, y transmitió su conocimiento de la tierra y del lago a la cocina. Todavía hoy, los arroces se siguen preparando con el mismo cuidado por los productos locales y las recetas tradicionales.
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