Racines, Restaurante con estrella Michelin en Niza, Francia
Racines es un restaurante de alta cocina en Niza que se especializa en platos basados en verduras, preparando creaciones estacionales con productos ecológicos de productores locales. El chef Bruno Cirino crea menús que colocan las verduras en el centro del plato, combinando técnicas clásicas y modernas.
El restaurante desarrolló conexiones sólidas con productores y agricultores regionales a lo largo de las costas francesa e italiana durante muchos años. Estas asociaciones continúan definiendo su abastecimiento y la calidad de sus ingredientes.
El restaurante encarna una reinterpretación contemporánea de la cocina mediterránea, donde las verduras se transforman en platos refinados a través de técnicas creativas de preparación. Esta filosofía se refleja en cómo los productos locales se reinventan en cada servicio.
El restaurante está ubicado en el centro de Niza y funciona por las noches de martes a sábado. Los huéspedes deben planificar con anticipación ya que los asientos son limitados y solo se ofrece un menú fijo.
El restaurante gestiona su propio huerto utilizando métodos de cultivo sostenibles en las colinas sobre la costa. Esto permite un control directo sobre la frescura y los orígenes de muchos ingredientes utilizados.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
