Restaurant Cascade, Restaurante Michelin en Salles-la-Source, Francia
El Restaurante Cascade se encuentra en un edificio reformado en 26 Cour de la Filature, con capacidad para 70 comensales en interior y 30 en terraza.
El restaurante abrió sus puertas en 2022 bajo la dirección de Léna Bony y Mathieu Libourel, quienes aportaron su experiencia de otros establecimientos franceses destacados.
El menú representa las tradiciones de Aveyron mediante ingredientes regionales seleccionados y transformados en interpretaciones modernas de especialidades locales y platos de temporada.
El establecimiento funciona de miércoles a sábado de 12 a 15 horas y de 19 a 24 horas, y los domingos de 12 a 16 horas, con menús sorpresa desde 29 hasta 45 euros.
Situado cerca de una cascada natural, el restaurante dispone de un espacio privado llamado Le Toit Canaille para eventos con menús personalizados.
Ubicación: Salles-la-Source
Dirección: 26 Cr de la Filature, 12330 Salles-la-Source, France 12330 Salles-la-Source
Horario de apertura: Miércoles 12:00-15:00; Jueves-Sábado 19:00-23:00; Domingo 12:00-16:00
Teléfono: +33565672908
Sitio web: https://cascaderestaurant.fr
Coordenadas GPS: 44.43788,2.51355
Última actualización: 9 de marzo de 2025 a las 12:53
Los restaurantes del Aveyron combinan técnicas tradicionales con modernas prácticas culinarias, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de la región. Desde Rodez hasta Belcastel, pasando por Bozouls y Sauveterre-de-Rouergue, estos establecimientos reflejan la diversidad culinaria del departamento. En Rodez, lugares como Hervé Busset y Café Bras en el Museo Soulages ilustran esta tendencia moderna, mientras que la Ópera mantiene recetas clásicas en su decoración art déco de los años 30. Los chefs colaboran con productores locales para elaborar menús que varían según las estaciones. El aligot, la carne de Aubrac y los vinos del suroeste ocupan un lugar destacado, acompañados por verduras y quesos locales. Algunos sitios como La Taverne en Rodez también ofrecen una variada gastronomía vegetariana. Lugares como Vieux Pont en Belcastel o Cascade en Salles-la-Source aportan una dimensión patrimonial, ubicados en construcciones con historia que realzan el entorno del comedor.
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