Le 1947 à Cheval Blanc, Restaurante de alta cocina en Courchevel, Francia
Le 1947 à Cheval Blanc presenta una cocina abierta rodeada de cinco mesas en un comedor blanco contemporáneo diseñado por Sybille de Margerie.
El restaurante obtuvo tres estrellas Michelin y toma su nombre de la cosecha más valiosa del vino Château Cheval Blanc, producida en 1947.
El chef Yannick Alléno crea platos utilizando ingredientes de la región de Saboya, aplicando técnicas de extracción y fermentación para desarrollar salsas refinadas.
El restaurante abre de miércoles a domingo de 19:30 a 21:00 horas, con reservas necesarias por correo electrónico a le1947.courchevel@chevalblanc.com.
Cada experiencia gastronómica incluye una vista del equipo de cocina preparando platos con ingredientes de temporada descubiertos durante exploraciones veraniegas en los Alpes franceses.
Ubicación: Courchevel
Dirección: Le 1947 à Cheval Blanc Le, Rue du Jardin Alpin, 73120 Courchevel, France 73120 Courchevel
Teléfono: +33479005050
Sitio web: https://chevalblanc.com/fr/maison/courchevel/restaurants-et-bars/le-1947-cheval-blanc-courchevel
Coordenadas GPS: 45.40944,6.63377
Última actualización: 9 de marzo de 2025 a las 11:12
Entre 1500 y 2300 metros de altitud, los Alpes franceses albergan restaurantes con estrellas Michelin que destacan los productos de montaña. Desde Chamonix hasta Val Thorens, pasando por Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, estos establecimientos ofrecen gastronomía alpina donde los chefs trabajan con quesos de Saboya, pescados de los lagos, hierbas de montaña y carnes de criadores locales. Los menús varían según la temporada y reflejan el terroir alpino con técnicas de cocina moderna. Los formatos varían considerablemente: Le 1947 en Courchevel tiene solo cinco mesas en un entorno íntimo, mientras que otros establecimientos disponen de varias salas. Algunos restaurantes, como Les Explorateurs en Val Thorens o Le P'tit Polyte en Les Deux Alpes, ofrecen desde sus ventanales o terrazas vistas directas a las cumbres y glaciares. Las bodegas suelen contener varios miles de referencias, tanto francesas como internacionales. Estos lugares, varios de los cuales tienen dos o tres estrellas Michelin, reciben clientes de todo el mundo para descubrir la alta gastronomía de montaña en su entorno natural.
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