Oltre, Restaurante y sala de cócteles en Via Augusto Majani, Bologna, Italia
Oltre es un restaurante y bar de cócteles en Bolonia que sirve platos locales tradicionales y bebidas contemporáneas en un espacio refinado. Los interiores presentan muebles modernos e iluminación cálida que crean un ambiente acogedor para comer y pasar tiempo.
El chef Daniele Bendanti abrió el restaurante en 2016, reinterpretando recetas familiares antiguas con nuevas técnicas culinarias. Esta fundación conectó tradiciones culinarias personales con enfoques modernos de la cocina y presentación.
El restaurante combina técnicas culinarias locales con influencias internacionales, reflejando la posición de Bolonia como centro de la gastronomía italiana. Los comensales experimentan una fusión de raíces tradicionales e interpretaciones contemporáneas de la cocina regional.
El establecimiento abre para la cena a partir de las 19:30 de lunes y jueves a domingo, y es recomendable hacer reserva con antelación. Planificar con anticipación ayuda a asegurar un lugar durante las noches ocupadas.
El mixólogo Lorenzo Timiani crea cócteles utilizando cuatro perfiles de sabor: seco, ácido, amargo y dulce, incorporando ingredientes locales en recetas clásicas. Este enfoque estructurado integra productos regionales en fórmulas de bebidas probadas.
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