Onslow, Restaurante en Brujas, Bélgica.
Onslow es un restaurante moderno en Jeruzalemstraat 53 que sirve una mezcla de cocina europea y asiática a través de platos compartidos y platos individuales. El espacio combina el diseño contemporáneo con las características arquitectónicas originales de un edificio de principios del siglo veinte.
El edificio data de principios del siglo veinte y fue renovado para incorporar diseño moderno. Esta renovación preservó la estructura y carácter originales de la fachada histórica.
La cocina mezcla tradiciones flamengas con técnicas asiáticas, como al cocinar mejillones en dashi o servir rodaballo con espinacas. Esta combinación muestra cómo los ingredientes locales encuentran nuevas formas de expresión.
La ubicación está en una calle tranquila en el centro de la ciudad y es fácil de alcanzar a pie, aunque el tamaño íntimo significa que las reservas vale la pena reservar con anticipación. Los visitantes deben esperar que esté cerrado los domingos y lunes, y verificar su sitio web o llamar es la mejor manera de confirmar los horarios de apertura actuales.
El restaurante muestra un fuerte compromiso con la sostenibilidad a través de asociaciones con agricultores locales para compostar desechos de alimentos y minimizar el uso de plástico. Las reuniones regulares del equipo se centran específicamente en la responsabilidad ambiental, mostrando cómo la operación considera su impacto.
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