Los anises de Flavigny, Confitería y museo en Flavigny-sur-Ozerain, Francia
Les Anis de Flavigny es una confitería en funcionamiento y un pequeño museo instalado en una antigua abadía del pueblo medieval de Flavigny-sur-Ozerain, en Borgoña. La fábrica produce pequeños caramelos redondos de anís, y los visitantes pueden recorrer las salas donde se muestra el proceso de elaboración y las herramientas antiguas.
El edificio fue en su origen una abadía benedictina carolingia donde monjes y más tarde monjas cultivaban hierbas y preparaban remedios vegetales. Tras la disolución de la abadía durante la Revolución Francesa, fabricantes privados se hicieron cargo del lugar y continuaron elaborando los caramelos de anís que la comunidad religiosa había desarrollado con el paso de los siglos.
Los caramelos de anís de Flavigny se venden desde hace siglos en las mismas pequeñas latas de metal ovaladas, reconocibles en toda Francia. Para muchas personas, la lata en sí es un recuerdo de infancia tan fuerte como el sabor.
La visita abarca tanto la fábrica en funcionamiento como el área del museo, por lo que conviene reservar tiempo para ambas partes. Al final del recorrido hay una tienda donde los visitantes pueden probar muestras y comprar caramelos o cajas de regalo antes de marcharse.
Cada caramelo se elabora recubriendo una sola semilla de anís con capas de almíbar de azúcar durante varios días hasta que alcanza su forma redonda, un proceso llamado drageificación que dura unos 15 días por lote. Este método no ha cambiado desde la producción inicial en la abadía, lo que convierte cada caramelo en una continuación directa de ese proceso original.
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