Banchero, Pizzería histórica en San Nicolás, Buenos Aires, Argentina.
Banchero es una pizzería en el barrio de San Nicolás de Buenos Aires, conocida por la pizza al estilo argentino con masa gruesa y esponjosa cubierta de abundante mozzarella. El local está ubicado en Avenida Corrientes 1300, en pleno centro del barrio teatral de la ciudad.
Agustín Banchero llegó de Génova en 1893 y abrió el primer local en el barrio de La Boca. Su hijo Juan trasladó el restaurante a su ubicación actual en la Avenida Corrientes en 1932.
La pizzería está estrechamente ligada a la fugazza con queso, una pizza cubierta de cebolla y queso derretido, pero sin salsa de tomate. Este estilo fue creado en parte aquí y sigue siendo un clásico de la gastronomía porteña.
El restaurante está en una de las calles más concurridas de Buenos Aires, cerca de varios teatros, lo que lo convierte en una parada natural antes o después de un espectáculo. Permanece abierto hasta tarde por la noche, en línea con el ritmo de este sector de la ciudad.
La cocina sigue preparando una pizza que combina mozzarella con queso roquefort, una combinación que rara vez se encuentra en otras pizzerías argentinas. Esta receta se ha mantenido sin cambios desde que los fundadores la trajeron de Génova.
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