Claude's, Restaurante francés en Woollahra, Sídney, Australia
Claude's era un restaurante de alta cocina francesa ubicado en un espacio pequeño y discretamente amueblado. El interior presentaba paredes color crema, iluminacion tenue y platos de Limoges decorados con el escudo de Napoleon en todo el comedor.
Los inmigrantes franceses Claude y Nicole Corne abrieron el restaurante en 1976, introduciendo cocina francesa autentica en la entonces limitada escena de alta cocina de Sidney. Posteriormente, diversos propietarios como Tim Pak Poy y Lee Luk se hicieron cargo e impusieron sus propias interpretaciones.
El restaurante ofrecía a los comensales una experiencia de la tradición culinaria francesa en un entorno pequeño e íntimo. El espacio con sus paredes color crema y luz suave creaba un ambiente elegante para la comida.
El restaurante abria solo de martes a sabado, sirviendo cena a partir de las 19:30 horas con varias opciones de menu. Los clientes podian elegir entre comidas de tres platos y menus de degustacion completos con maridaje de vinos.
La cocina fusionaba tecnicas francesas con influencias asiaticas, creando platos como consomé de salmon ahumado y ensalada de papaya verde con salchicha Andouillette. Esta combinacion era inusual para un restaurante de alta cocina francesa clasico de esa epoca.
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