Kenny & Zuke's Delicatessen, Delicatessen judía en Portland, Estados Unidos
Kenny & Zuke's Delicatessen es una charcutería de estilo judío en el centro de Portland que sirve pastirma casera, bagels frescos y sándwiches tradicionales preparados diariamente. El lugar también ofrece servicio de catering para grupos.
El establecimiento comenzó en 2006 en un mercado de agricultores bajo el nombre "The Pastrami King" antes de trasladarse a una ubicación permanente en el centro. Esta evolución de vendedor callejero a restaurante completo refleja la escena gastronómica en crecimiento de Portland.
El restaurante mantiene vivas las tradiciones de las charcuterías judías con ingredientes locales del noroeste del Pacífico. Esta combinación define cómo se prepara la comida y qué ofrece en el menú.
La charcutería está ubicada en el centro y es fácil de alcanzar, con un comedor para sentarse y opciones para llevar disponibles. Es conveniente planificar con anticipación si visita con un grupo grande o desea servicio de catering.
La pastirma se prepara mediante un método de ahumado lento realizado en el lugar que le da un sabor distintivo diferente a las versiones producidas en masa. Cada porción se corta a mano para lograr la textura y espesor exactos.
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