Abadía de San Sixto, Monasterio y cervecería trapense en Westvleteren, Bélgica.
La Abadía de Westvleteren, también conocida como Sint-Sixtusabdij, es un monasterio trapense situado en el municipio de Vleteren, en la provincia belga de Flandes Occidental. El conjunto incluye una iglesia, dependencias para los monjes, una cervecería y jardines rodeados de muros.
Los orígenes del lugar se remontan a 1814, cuando el comerciante de lúpulo Jan-Baptist Victoor se instaló como ermitaño en los bosques de Sint-Sixtus, cerca de Vleteren. En 1831 se fundó formalmente una comunidad monástica siguiendo la Regla de San Benito, y poco después comenzó la elaboración de cerveza para sostener económicamente al monasterio.
Los monjes elaboran cerveza no como negocio, sino para financiar su vida comunitaria y apoyar proyectos sociales. Quienes visitan el monasterio para recoger su pedido perciben un lugar de trabajo y oración, no un sitio pensado para el turismo.
La cerveza de la abadía no se puede comprar en el lugar ni en tiendas, y debe reservarse a través de un sistema en línea con horarios de recogida y cantidades estrictamente limitadas. Quien planee una visita debe consultar las condiciones de reserva con antelación, ya que la disponibilidad puede ser muy escasa.
La abadía es una de las pocas en el mundo que lleva el sello oficial de Producto Trapense Auténtico, que exige que la producción tenga lugar dentro de los muros del monasterio bajo supervisión monástica. A diferencia de otras cervecerías trapenses, la abadía ha optado deliberadamente por no ampliar su producción, manteniéndola en una escala pequeña desde sus inicios.
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