St. Bernardus, brewery in Belgium
St. Bernardus es una cervecería situada en el pueblo flamenco occidental de Watou, Bélgica, conocida por producir cervezas de abadía y especialidades basadas en recetas trapenses. El lugar incluye edificios de producción históricos con equipos de elaboración tradicionales y un café en el propio recinto abierto al público.
La cervecería fue fundada en 1946 cuando los monjes de la abadía de Sint-Sixtus cedieron su producción de cerveza a cerveceros externos, traspasando sus recetas y derechos de marca. Después de 1992, cuando la abadía recuperó el control total de su propia producción, St. Bernardus continuó elaborando cerveza bajo su propio nombre.
El nombre St. Bernardus proviene del santo patrón de la cercana abadía de Sint-Sixtus, que también cedió sus recetas a la cervecería. Al recorrer las instalaciones, los visitantes pueden ver cubas de cobre antiguas y equipos tradicionales que forman parte del proceso de elaboración actual.
Watou se encuentra en una zona rural cercana a la frontera francesa y se llega con mayor facilidad en coche o bicicleta. El recinto cuenta con un café donde los visitantes pueden probar las cervezas directamente, lo que hace que la visita valga la pena incluso sin una visita guiada.
La receta de St. Bernardus Abt 12, una de las cervezas más conocidas de la cervecería, se describe ampliamente como casi idéntica a la Westvleteren 12 de la abadía de Sint-Sixtus, ya que ambas se remontan a las mismas fórmulas monásticas originales. Este origen común convierte la comparación directa en un tema habitual entre los aficionados a la cerveza que visitan ambos lugares.
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