't Fornuis, Restaurante con estrella Michelin en Amberes central, Bélgica
't Fornuis es un restaurante en la Reyndersstraat del centro de Amberes que sirve cocina belga y francesa. La carta se basa completamente en lo que el cocinero compra en el mercado cada mañana, por lo que los platos cambian de un día para otro.
El chef Johan Segers abrió 't Fornuis en Amberes en 1977, con la idea sencilla de cocinar lo que el mercado ofrece cada día. El restaurante obtuvo su primera estrella Michelin en 1986 y la ha mantenido desde entonces.
El menú de 't Fornuis se escribe cada día en una pizarra según lo que el cocinero encuentra en el mercado por la mañana. Esto le da a la comida un carácter muy local y estacional que resulta difícil de encontrar en la mayoría de los restaurantes.
El restaurante abre de lunes a viernes tanto para el almuerzo como para la cena. Es un lugar muy solicitado, por lo que conviene reservar mesa con antelación para evitar inconvenientes.
El nombre 't Fornuis' es neerlandés y significa 'la cocina' o 'el fogón', un nombre deliberadamente sencillo que apunta directamente al corazón de la cocina. Este enfoque sin adornos ha definido al restaurante desde que abrió sus puertas.
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