Fabrique de chocolat Cailler, Fábrica de chocolate en Broc, Suiza.

La Fabrique de chocolat Cailler es una fábrica de chocolate en Broc que utiliza maquinaria especializada y métodos tradicionales para procesar cacao en productos terminados. Las instalaciones muestran la cadena de producción completa desde granos de cacao crudo hasta confites terminados.

Alexandre-François-Louis Cailler trasladó la producción de chocolate a una nueva fábrica en Broc en 1897-1898, donde se desarrolló un proceso para fabricar chocolate con leche en masa. La plantilla pasó de 120 empleados en 1898 a 1400 en 1913, impulsando la economía de la región de Gruyère mientras la del cantón de Friburgo seguía siendo sobre todo agrícola. Nestlé adquirió Maison Cailler en 1929.

El nombre de la fábrica y su centro de visitantes mantienen viva la marca Cailler en la región de Gruyère, donde la planta impulsó el cambio económico de un cantón aún agrícola. El centro explica la historia de la empresa y la elaboración del chocolate suizo; el sitio está catalogado como bien cultural suizo de importancia regional de clase B.

La fábrica está al final de la línea ferroviaria de Bulle a la estación de Broc-Fabrique, inaugurada en 1912, por lo que la visita puede combinarse con un viaje en tren hasta Broc-Fabrique. El centro de visitantes explica la historia de la empresa y el proceso de producción del chocolate suizo.

Alexandre-François-Louis Cailler era consejero de los Chemins de fer électriques de la Gruyère cuando se construyó la línea; esta abrió en 1912 el tramo Bulle–Broc-Fabrique y su estación. La fábrica se halla al final de esa línea y está conectada a ella, de modo que la planta y su enlace ferroviario se planificaron a la vez.