Restaurant William Frachot, Restaurante dos estrellas Michelin en Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon, Francia
El restaurante prepara platos franceses contemporáneos utilizando productos locales de Borgoña, combinados con métodos culinarios internacionales e ingredientes frescos de productores seleccionados.
Desde 2013, este destino culinario mantiene dos estrellas Michelin, operando desde un edificio del siglo XIX que anteriormente funcionaba como posada para diligencias.
El chef William Frachot, originario de Borgoña e hijo de restauradores, incorpora sus experiencias de viaje en Inglaterra y Quebec en la cocina francesa regional.
El establecimiento recibe comensales de miércoles a sábado, sirviendo almuerzos de 12:00 a 13:15 y cenas de 19:30 a 21:00, con menús desde 119 hasta 205 euros.
El sumiller Maxime Brunet, nombrado Mejor Joven Sumiller de Francia en 2013, crea maridajes que complementan platos distintivos como los huevos pochados en reducción de vino.
Ubicación: Dijon
Dirección: 5 rue Michelet 21000 21000
Horario de apertura: Miércoles-Sábado 12:00-13:15,19:30-21:00
Teléfono: +33380508888
Email: contact@chapeau-rouge.fr
Sitio web: https://chapeau-rouge.fr/fr/restaurant-gastronomique-dijon
Coordenadas GPS: 47.32126,5.03579
Última actualización: 14 de marzo de 2025 a las 17:25
Dijon y sus alrededores ofrecen una oferta gastronómica variada, accesible a diferentes presupuestos. La ciudad cuenta con bistrós de barrio como Saison o L'Aspérule, que trabajan productos del mercado en menús que cambian según las estaciones. Establecimientos como Spica o Origine reinterpretan los clásicos franceses con técnicas modernas, mientras que CIBO aporta un toque italiano con pastas frescas y pizzas regionales. Los pueblos vinícolas cercanos, como Gevrey-Chambertin con su Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny y Le Millésime, permiten descubrir la cocina de Borgoña en un entorno rural. Los restaurantes se ubican en edificios de distintas épocas, desde decoraciones contemporáneas en So hasta casas del siglo XVI con Loiseau des Ducs. Varios restaurantes con estrellas Michelin, como William Frachot en la Hostellerie du Chapeau Rouge, ofrecen menús de mediodía más asequibles entre semana. La región destaca sus productos locales y vinos, con cartas que varían según las cosechas y los suministros. Esta variedad faculta a experimentar diferentes estilos culinarios, desde comidas rápidas hasta cenas gastronómicas en el centro histórico de Dijon y en los pueblos de las Côte de Nuits.
Catedral de Dijon
103 m
Abbaye de Saint-Bénigne
86 m
Musée archéologique de Dijon
84 m
Église Saint-Philibert de Dijon
69 m
Théâtre Dijon-Bourgogne
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Église Saint-Jean de Dijon
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Provincia eclesiástica de Dijon
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Hôtel Févret de Saint-Mesmin
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Saint-Bénigne abbot's palace, Dijon
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Hôtel de Lux
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Dijon St Benigne cathedral, Saint-Andrew statue
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Pipe organ in Dijon (Côte-d'Or, Bourgogne, France)
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Dijon St Benigne cathedral, Saint-John the Evangelist statue
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Dijon St Benigne cathedral, The Annunciation by Martin de Vos
88 m
Les Anges soutenant la croix
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Dijon St Benigne cathedral, Olivier de Frémary & Jean Tabourot ledger stone
130 m
Dijon St Benigne cathedral, Marriage of the Virgin
103 m
Dijon St Benigne cathedral, Druyes d'Éguilly ledger stone
124 m
Dijon St Benigne cathedral, Jean de Berbisey tomb
128 m
Dijon St Benigne cathedral, Christ at the feast of Simon by Franz-Anton Kraus
109 m
Dijon St Benigne cathedral, Wladislaus of Poland ledger stone
122 m
Dijon St Benigne cathedral, Guillaume Sacquenier ledger stone
120 m
Dijon St Benigne cathedral, François Rivet tomb
115 mOpiniones
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