Kikkoman, Empresa de procesamiento de alimentos en Noda, Japón
Kikkoman Corporation es una empresa de procesamiento de alimentos en Noda, Japón, que produce salsa de soja, condimentos y productos relacionados. La firma opera fábricas en varios países y suministra sus productos a supermercados y restaurantes en todo el mundo.
Dos familias establecieron el negocio en 1603 en la región de Noda y comenzaron a producir salsa de soja con recetas locales. La empresa adoptó su forma corporativa actual en 1917 y luego abrió sitios de producción en Estados Unidos y Europa.
El nombre combina los caracteres de tortuga y crisantemo, símbolos de larga vida y prosperidad en la tradición japonesa. Los visitantes pueden observar el proceso de fermentación tradicional en instalaciones seleccionadas, donde los microorganismos desarrollan sabor y color durante muchos meses.
Un museo y centro de visitantes en la sede central de Noda ofrecen información sobre el proceso de producción y la historia de la empresa. Generalmente se requiere reserva anticipada, y las visitas suelen realizarse en japonés.
La empresa comenzó a desarrollar productos a base de tomate en 1962 y luego introdujo líneas especializadas como kétchup con mayor contenido de licopeno. Esta gama utiliza tomates particularmente maduros para aumentar el nivel de compuestos vegetales naturales.
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