Bisschopsmolen, Molino hidráulico histórico en el barrio Jeker, Maastricht, Países Bajos.
La Bisschopsmolen es una molinería junto al río Jeker en Maastricht con una rueda hidráulica preservada y piedras de molino que aún muelen grano. El edificio integra las operaciones de molienda y panadería en un solo lugar.
El sitio se remonta al siglo 7 y se convirtió en propiedad de la iglesia en 1099 tras la muerte del duque Godofredo de Bouillón. Desde entonces ha servido como una operación molinera episcopal que modeló el comercio local.
La molinería alberga una panadería tradicional donde los artesanos transforman la harina de espelta recién molida en variedades de pan regional. Los visitantes pueden presenciar cómo el grano se convierte en pan.
La molinería se encuentra junto al río y es accesible a pie a través del puente de piedra cercano. Los visitantes deben esperar pisos irregulares y áreas húmedas, por lo que se recomienda calzado resistente.
Tras su restauración en 2004, la molinería se convirtió en la primera en los Países Bajos dedicada exclusivamente a la producción de harina de espelta. Este grano antiguo casi había desaparecido y fue deliberadamente revivido aquí.
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