De Kromme Watergang, Restaurante con dos estrellas Michelin en Hoofdplaat, Países Bajos.
De Kromme Watergang es un restaurante en Hoofdplaat, un pequeño pueblo del municipio de Sluis, en el suroeste de los Países Bajos. Ocupa un antiguo edificio escolar con un patio interior, pequeñas elevaciones del terreno y un estanque que dan al lugar un aspecto inconfundible.
El restaurante abrió en 1993 en un edificio que anteriormente había sido una escuela local, dándole así una nueva función. Con el tiempo obtuvo dos estrellas Michelin, lo que atrajo visitantes de todo el país y de la vecina Bélgica.
El restaurante se encuentra en el municipio de Sluis, una zona de pólderes planos junto al mar y cerca de la frontera belga. La cocina refleja el entorno: los ingredientes provienen del mar cercano, de prados y del jardín propio del establecimiento.
El aforo es reducido, por lo que reservar con antelación es una buena idea, especialmente los fines de semana o en los meses más cálidos. Hay opciones de alojamiento cerca para quienes quieran quedarse a dormir tras la cena.
El nombre De Kromme Watergang se traduce aproximadamente como 'el canal de agua curvo', en referencia a los pequeños canales de drenaje que atraviesan el paisaje de pólderes alrededor de Hoofdplaat. Estos canales han dado forma a este territorio durante siglos, de ahí que el nombre vincule tan directamente el restaurante con su entorno.
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