Kaatje bij de Sluis, Restaurante con estrella Michelin en Blokzijl, Países Bajos
Kaatje bij de Sluis es un restaurante con alojamiento instalado en un edificio de ladrillo de 1860, situado junto a la esclusa de Blokzijl, en el municipio de Steenwijkerland. Los comedores dan directamente al agua y el edificio alberga tanto el restaurante como varias habitaciones para huéspedes.
El restaurante lleva en funcionamiento desde aproximadamente 1900 y recibió su primera estrella Michelin en 1978. Desde entonces ha mantenido ese reconocimiento de forma ininterrumpida durante más de cuatro décadas.
El nombre Kaatje bij de Sluis significa 'Kaatje junto a la esclusa', en referencia directa a su ubicación junto a la antigua esclusa de Blokzijl. Desde el comedor, los barcos que pasan forman parte del paisaje habitual durante la comida.
El restaurante es accesible para sillas de ruedas y las mesas junto a las ventanas ofrecen vistas directas al agua. Se recomienda reservar con antelación, especialmente si se desea pernoctar en una de las habitaciones.
La cocina combina ingredientes de proveedores locales con técnicas culinarias francesas, dando lugar a combinaciones como langosta con queso azul o sardinas con remolacha. Estas combinaciones se han convertido en una seña de identidad del restaurante y no suelen encontrarse en otros lugares de la región.
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