Dikker & Thijs, Restaurante gastronómico en la esquina de Prinsengracht y Leidsestraat, Países Bajos
Dikker & Thijs es un restaurante que ocupa varios pisos de un antiguo edificio de seguros en la esquina de Prinsengracht y Leidsestraat. El lugar ofrece vistas sobre el sistema de canales de Ámsterdam y está conectado con un hotel adyacente.
Frederik Wilhelm Dikker fundó una tienda de delicatessen en 1895, que posteriormente se unió a Henri Thijs, quien había sido capacitado bajo el chef francés Auguste Escoffier. Esta asociación sentó las bases para el desarrollo posterior del restaurante en esta ubicación.
El restaurante recibió su primera estrella Michelin en 1957 durante la primera ceremonia Michelin en los Países Bajos, manteniéndola hasta 1962.
El restaurante está ubicado cerca de museos importantes y calles comerciales, lo que lo hace fácilmente accesible desde el centro de la ciudad. La ubicación en una esquina concurrida merece consideración al planificar una visita a la zona.
Una cocina en el piso superior producía artículos para el mostrador de delicatessen en la planta baja, creando una integración vertical de la alta cocina y el comercio minorista dentro del mismo edificio. Este arreglo inusual reflejaba el enfoque comercial innovador de los fundadores originales.
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