Brut172, Restaurante de alta cocina en Reijmerstok, Países Bajos
Brut172 es un restaurante ubicado en una granja reformada con múltiples áreas de comedor, incluyendo una sala de aperitivos, una sección de salón y una cocina abierta donde los comensales pueden ver la preparación de platos. El interior combina la arquitectura tradicional con el diseño moderno, creando espacios distintos para diferentes experiencias gastronómicas.
El chef Hans van Wolde fundó el restaurante después de convertir una granja tradicional holandesa en un destino culinario moderno. La renovación preservó la estructura histórica del edificio mientras integraba elementos contemporáneos para apoyar su uso actual.
El nombre proviene del número de la casa y refleja un compromiso con los ingredientes regionales presentados de forma contemporánea. Los comensales experimentan cómo los productos locales se reinterpretan mediante técnicas culinarias modernas.
El restaurante abre para almuerzo de lunes a sábado y para cena de jueves a sábado, con horarios de servicio específicos para cada período de comida. Es recomendable reservar con anticipación ya que los asientos son limitados y el lugar tiene una demanda constante de comensales.
El restaurante sirve vinos exclusivamente en botellas de magnum en áreas de comedor designadas, un enfoque inusual que enfatiza la experiencia de bebida y degustación. Esta práctica permite que los huéspedes compartan vinos seleccionados en cantidades más grandes mientras observan cómo los sabores se desarrollan durante la comida.
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