De Lorenzo's Tomato Pies, Restaurante italiano en Robbinsville, Nueva Jersey.
De Lorenzo's Tomato Pies es una pizzería en Robbinsville, Nueva Jersey, conocida por sus pies de tomate de masa fina donde la salsa es la protagonista, no el queso. Los ingredientes son pocos y seleccionados, para que el sabor del tomate sea el centro de cada plato.
Alexander De Lorenzo abrió el primer local en Trenton en 1947, estableciendo un estilo de pie de tomate que se convirtió en parte de la tradición pizzera de Nueva Jersey. Con el paso de las décadas, el negocio se trasladó y creció hasta establecerse en Robbinsville.
El restaurante sigue metodos tradicionales para preparar pizzas de tomate con tecnicas que distinguen la pizza de New Jersey de otros estilos regionales. Este trabajo artesanal es visible en la cocina y marca la experiencia durante tu visita.
Los horarios y días de servicio pueden variar según la ubicación, por lo que conviene consultar antes de ir. El local suele estar muy concurrido al mediodía y a primera hora de la tarde, así que llegar pronto ayuda a evitar esperas.
Los pies se sirven sin queso por defecto, y los clientes que lo desean deben pedirlo aparte, algo que sorprende a muchos visitantes en su primera visita. Esta es en realidad la forma tradicional del pie de tomate de Nueva Jersey, donde la salsa siempre es el punto de partida.
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