Willi Schaefer, Bodega familiar en Graach, Alemania
Willi Schaefer es una bodega en Graach en la región de Mosela que se enfoca en cultivar viñas de Riesling en laderas empinadas. El viñedo utiliza parcelas como Domprobst y Himmelreich, con uvas envejecidas en barriles de madera grandes después de la cosecha.
La familia Schaefer ha estado haciendo vino desde 1590, con la propiedad actual fundada en 1950 y Willi asumiendo las operaciones en 1971. Esta larga tradición continúa moldeando cómo funciona la propiedad hoy.
La elaboración de vino aquí sigue métodos heredados donde el gusto y el juicio sensorial guían las decisiones en lugar de mediciones técnicas. Los visitantes experimentan un enfoque que valora la artesanía sobre los datos.
La bodega se visita mejor durante el otoño en la época de cosecha, cuando la actividad en las laderas es visible y activa. Los sitios de viñedos empinados requieren calzado resistente y resistencia si desea explorar las laderas.
Los viñedos aquí crecen en pizarra devónica, un tipo de suelo distintivo que da a los vinos sus sabores minerales y ahumados. Esta característica geológica es lo que realmente crea su gusto reconocible.
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