Katsuretsu An, Restaurante tradicional de katsu en Kannai, Japón
Katsuretsu An es un restaurante en Yokohama especializado en filetes de cerdo fritos con un rebozado crujiente. Los platos se acompañan con una salsa hecha de frutas y verduras guisadas.
El restaurante fue fundado en 1927 como uno de los primeros establecimientos especializados en katsu en el distrito de Kannai. Ha mantenido su enfoque en este plato desde entonces.
El restaurante muestra cómo los platos de katsu forman parte de la vida cotidiana japonesa. La selección y preparación cuidadosa de cada filete refleja un enfoque respetuoso hacia la cocina que sigue siendo evidente en cómo se sirven las comidas.
El restaurante está a un minuto a pie de la salida 9 de la estación de Kannai y es accesible para usuarios de sillas de ruedas. Abre todos los días continuamente.
La salsa especial tarda varios días en prepararse, con frutas y verduras que se cocinan lentamente antes de dejar que los sabores maduren. Este proceso lento da a la salsa una profundidad que se revela con cada cucharada.
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