Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Asador brasileño en Nueva Orleans, Estados Unidos
Fogo de Chão es un restaurante brasileño en Nueva Orleans donde chefs especializados cortan carnes asadas al fuego directamente en tu mesa durante toda la comida. Una amplia barra de ensaladas con verduras de temporada y quesos importados complementa el servicio continuo de diferentes tipos de carne.
La cadena de restaurantes fue fundada por hermanos que aprendieron métodos tradicionales de cocina en granjas familiares en la región montañosa de Rio Grande do Sul en Brasil. Este legado forma la base del estilo de servicio que aún se utiliza en ubicaciones de todo el mundo.
El restaurante utiliza técnicas de cocina gaucha tradicionales que los visitantes pueden ver mientras los chefs preparan diferentes cortes de carne. Este modo de servicio refleja cómo los ganaderos del sur de Brasil han compartido comidas durante generaciones.
El restaurante abre para el almuerzo a las 11:30 AM y se mantiene abierto hasta la noche entre semana, con horarios extendidos los fines de semana. Los visitantes pueden llegar en su momento preferido y simplemente señalar cuándo están listos para pausar o continuar el servicio de carnes.
El modelo de servicio continuo de carne funciona de manera diferente a la ordenación típica de restaurante, donde eliges platos de antemano en lugar de dirigir lo que llega a tu mesa. Los visitantes controlan el ritmo simplemente volteando un posavasos en la mesa para indicar si desean que los chefs continúen trayendo selecciones o se detengan.
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