El Charro, Restaurante mexicano en el centro de Tucson, Estados Unidos.
El Charro es un restaurante mexicano en el centro de Tucson que sirve platos tradicionales de Sonora como enchiladas, tamales y tortillas hechas a mano. El restaurante funciona en un edificio que data de 1896 con áreas de comedor interior y exterior.
Fundado en 1922 por Monica Flin, este establecimiento se convirtió en el restaurante mexicano más antiguo en funcionamiento continuo en Estados Unidos. Ha permanecido bajo la propiedad y operación familiar durante toda su historia.
La cocina prepara carne seca secándola al sol, una técnica que ha sido perfeccionada durante generaciones para adaptarse al entorno desértico donde funciona el restaurante. Este método muestra cómo los cocineros locales han adaptado su oficio a los recursos disponibles y el clima.
El restaurante ofrece servicios de catering y puede acomodar grupos grandes de veinte personas o más. También envía artículos de menú seleccionados a nivel nacional para quienes estén interesados en hacer pedidos desde la distancia.
El chimichanga fue creado por accidente en esta cocina cuando Monica Flin dejó caer un burrito en aceite caliente mientras cocinaba. Su exclamación en ese momento se convirtió en el nombre de lo que posteriormente se haría un plato regional querido.
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