Maggie Oakes, Restaurante de alta cocina en Puerto Viejo, Montreal, Canadá
Maggie Oakes es un restaurante en el Viejo Montreal especializado en carnes maduradas, charcutería curada en casa y verduras frescas de granjas canadienses. El comedor ocupa un edificio histórico de piedra con paredes de ladrillo visto y mesas de madera.
El edificio que alberga el restaurante data de la época colonial, convirtiéndolo en una de las estructuras más antiguas del Viejo Montreal. Fue restaurado posteriormente para albergar un espacio gastronómico sin alterar su estructura de piedra original.
La carta menciona el nombre de las granjas y productores canadienses junto a cada ingrediente, permitiendo rastrear el origen de cada plato. Esta forma de trabajar se refleja tanto en la charcutería artesanal como en las verduras frescas servidas en la mesa.
El restaurante está en el Viejo Montreal, un barrio fácil de recorrer a pie desde el centro de la ciudad o en metro. Reservar mesa con antelación es recomendable, especialmente por las noches y los fines de semana.
Una pared vegetal viva crece dentro del restaurante y abastece a la cocina de hierbas frescas y brotes durante todo el año, sin necesidad de entregas externas. El equipo de cocina cosecha directamente de ella cada día, lo que significa que algunas hierbas pasan de la pared al plato en pocas horas.
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