WILMA
Wilma es un restaurante en Canberra ubicado en un espacio convertido que alberga alrededor de 200 huéspedes. La cocina utiliza fuego abierto para cocinar carne y verduras, mientras que una barra de platos crudos prepara sashimi y ostras frente a los comensales, complementado con platos salteados con sabores asiáticos e ingredientes locales.
Wilma surgió de la transformación de un antiguo bar de cócteles llamado Kokomo's y abrió a principios de diciembre con una nueva visión para la escena gastronómica de Canberra. El chef James Viles, conocido por su restaurante Biota en Bowral y su tiempo en Hong Kong y Shanghai, moldea el concepto culinario con técnicas asiáticas inspiradas y abastecimiento local.
Wilma refleja un nombre simple y accesible que corresponde con el carácter informal del lugar. El restaurante mezcla técnicas culinarias asiáticas con ingredientes australianos como las verduras Warrigal y las ciruelas Davidson, demostrando cómo los productos locales se integran en comidas contemporáneas.
El restaurante abre por las tardes y es mejor visitarlo con reservaciones, especialmente los fines de semana, para asegurar una mesa en este lugar popular. Hay un código de vestimenta simple que pide a los huéspedes que se vistan apropiadamente y eviten ropa deportiva, ayudando a crear una experiencia gastronómica refinada.
Un plato destacado son las XO pippies cocidas con una salsa hecha de huesos de pescado sobrantes, reduciendo residuos mientras potencia el sabor. Este ingrediente fue desarrollado usando técnicas caseras que muestran el enfoque del restaurante en sostenibilidad y habilidad.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
