Hachapuria Mahane Yehuda Market, Restaurante georgiano en el Mercado Mahane Yehuda, Jerusalén, Israel
Hachapuria es un restaurante georgiano en el mercado Mahane Yehuda que se especializa en masas rellenas de queso. Las pasteles se preparan diariamente con ingredientes simples y sin margarina.
El restaurante abrió en 2009 e introdujo tradiciones culinarias georgianas en Jerusalén. El propietario notó cómo los visitantes locales apreciaban los pasteles rellenos.
El nombre proviene del georgiano: 'hacha' significa queso y 'puri' significa masa. Los visitantes pueden ver cómo estos dos ingredientes básicos son el corazón de la cocina local.
El restaurante está ubicado en la calle HaShikma dentro del mercado y recomienda hacer pedidos con anticipación. Los horarios son limitados y más cortos los viernes.
Las recetas provienen de la madre del propietario y se han transmitido a través de generaciones. Variedades especiales como la acharuli cubierta con un huevo frito o la magaruli en capas con queso crujiente muestran diferentes estilos regionales.
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