SingleThread, Restaurante de granja a mesa y posada de lujo en Healdsburg, Estados Unidos.
SingleThread es un restaurante con tres estrellas Michelin y cinco habitaciones de huéspedes en Healdsburg que sirve un menú de degustación de diez platos. El establecimiento se enfoca en ingredientes de temporada procedentes de su propia granja.
Kyle Connaughton y su esposa Katina fundaron SingleThread en el centro de Healdsburg, trayendo experiencia de cocinas japonesas al país vinícola de California. El proyecto surgió de su interés compartido en la agricultura sostenible y los métodos culinarios tradicionales.
El restaurante se inspira en los principios del Kaiseki japonés para crear platos que combinan técnicas orientales con ingredientes de California. La cocina adapta el menú cada día según lo que la granja tiene listo para cosechar.
Las reservaciones del restaurante se abren el primer día de cada mes a las 9 AM PST para el mes siguiente, aunque los huéspedes del hotel tienen acceso prioritario a las reservas. Programar tu visita como huésped del hotel ofrece acceso más fácil a la experiencia gastronómica.
Los propietarios operan una granja de 24 acres en Dry Creek Valley donde cultivan ingredientes específicamente adaptados al menú que cambia diariamente. Esta estrecha conexión entre la agricultura y la cocina permite un control extraordinario sobre lo que se sirve cada noche.
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