L'Impertinent, Restaurante con estrella Michelin en Biarritz, Francia.
El restaurante ofrece interpretaciones modernas de platos regionales, destacando ingredientes locales procedentes de productores del País Vasco y zonas circundantes.
El chef Fabian Feldmann estableció L'Impertinent después de obtener una estrella Michelin durante seis años consecutivos en su anterior restaurante en Nuremberg.
El establecimiento incorpora tradiciones culinarias vascas en su menú, reflejando la herencia gastronómica de la región fronteriza franco-española.
Ubicado en 5 rue d'Alsace, el restaurante recibe comensales todas las noches de 19:30 a 21:15, con precios de menú entre 98 y 169 euros.
El personal multilingüe se comunica en francés, alemán, inglés, español e italiano, atendiendo grupos de 8 a 50 personas en interior y terraza.
Ubicación: Biarritz
Dirección: 5 5 Rue d'Alsace 64200 Biarritz 64200 Biarritz
Horario de apertura: Segunda-feira-Domingo 19:30-21:15
Teléfono: +33559510367
Sitio web: https://l-impertinent.fr
Coordenadas GPS: 43.48644,-1.55044
Última actualización: 6 de marzo de 2025 a las 02:08
La gastronomía del País Vasco francés y de la costa landesa se descubre en diferentes lugares, desde bistrós locales hasta restaurantes gastronómicos. Esta colección incluye establecimientos instalados en granjas del siglo XVII como Lizarraga en Urrugne o Moulin d'Alotz en Arcangues, mesas junto al mar como Ilura frente a la bahía de Saint-Jean-de-Luz, y también lugares urbanos como Cheri Bibi en el barrio de las Halles en Biarritz. Los chefs trabajan con productos del territorio vasco siguiendo diferentes enfoques: cocina tradicional reinterpretada en Gantxo en Guiche con vistas al Adour, creaciones contemporáneas con verduras de temporada en Freya en Biarritz, o interpretaciones modernas de recetas regionales en Ezkia en Bidart. Otros establecimientos como Mendi Berdea en Cambo-les-Bains aportan un enfoque internacional, combinando las bases culinarias vascas con influencias externas. Los menús evolucionan según las estaciones y las llegadas, favoreciendo los circuitos cortos y los productores locales.
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