Sotto Pizzeria, Pizzería en La Valeta, Malta
Sotto Pizzeria es una pizzería en La Valeta, Malta, especializada en pinsa al estilo romano. El menú ofrece una variedad de pinsa con ingredientes como mozzarella de búfala, jamón de Parma y trufa, junto con focacce y masa de pinsa enrollada.
Sotto Pizzeria fue fundada por Fausto Soldini, quien trajo su experiencia desde Roma a Malta. En 2022, fue incluida entre las 50 mejores pizzas del mundo por Big Seven Travel, obteniendo reconocimiento internacional.
El lugar trae un trozo de la cultura gastronómica romana a Malta, con un enfoque en la tradición y la hospitalidad. Los clientes pueden ver la pasión en la cocina abierta y disfrutar de una comida cordial que refleja la calidez de la mesa romana.
El restaurante suele estar lleno, así que es aconsejable reservar mesa con antelación. Está situado en el centro de la ciudad, lo que facilita llegar a pie desde los principales puntos de interés.
La masa pasa por un proceso de fermentación de hasta 72 horas y utiliza cuatro tipos diferentes de harina, lo que da a la pinsa una textura ligera y crujiente. Su forma alargada la distingue de las pizzas redondas.
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