Restaurant Freya, Restaurante gastronómico en Biarritz, Francia.
El restaurante Freya ofrece un menú degustación de siete platos en un espacio decorado con mesas Brotherwood y vajilla cerámica de María Urroz.
Los chefs Margot y Guillaume desarrollaron su experiencia culinaria en establecimientos prestigiosos de Nueva York, incluyendo los restaurantes MOMA y Aureole.
El restaurante fusiona la gastronomía francesa con influencias internacionales recopiladas durante los viajes culinarios de los chefs por Asia y Australia.
Las reservas son necesarias para este restaurante de 18 plazas, abierto de martes a sábado de 19:00 a 21:30 en 1 rue du Lycée.
El menú carta blanca destaca ingredientes de temporada con preparaciones como huevos cocidos a baja temperatura y coliflor con erizos de mar.
Ubicación: Biarritz
Dirección: 1 Rue du Lycée, 64200 Biarritz, France 64200 Biarritz 64200 Biarritz
Horario de apertura: Lundi-Dimanche 19:00-21:30
Teléfono: +33610463754
Sitio web: https://freya-biarritz.fr
Coordenadas GPS: 43.48670,-1.54965
Última actualización: 1 de abril de 2025 a las 23:15
La gastronomía del País Vasco francés y de la costa landesa se descubre en diferentes lugares, desde bistrós locales hasta restaurantes gastronómicos. Esta colección incluye establecimientos instalados en granjas del siglo XVII como Lizarraga en Urrugne o Moulin d'Alotz en Arcangues, mesas junto al mar como Ilura frente a la bahía de Saint-Jean-de-Luz, y también lugares urbanos como Cheri Bibi en el barrio de las Halles en Biarritz. Los chefs trabajan con productos del territorio vasco siguiendo diferentes enfoques: cocina tradicional reinterpretada en Gantxo en Guiche con vistas al Adour, creaciones contemporáneas con verduras de temporada en Freya en Biarritz, o interpretaciones modernas de recetas regionales en Ezkia en Bidart. Otros establecimientos como Mendi Berdea en Cambo-les-Bains aportan un enfoque internacional, combinando las bases culinarias vascas con influencias externas. Los menús evolucionan según las estaciones y las llegadas, favoreciendo los circuitos cortos y los productores locales.
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