Restaurant Freya, Restaurante gastronómico en Biarritz, Francia.
Restaurant Freya es un restaurante de gastronomía en Biarritz que ofrece un menú de degustación de siete platos en un espacio pequeño amueblado con mesas Brotherwood y decorado con vajilla cerámica de María Urroz. El comedor tiene capacidad para 18 comensales como máximo.
La cocina fue formada por los chefs Margot y Guillaume, que desarrollaron sus habilidades en prestigiosos establecimientos de Nueva York como los restaurantes MOMA y Aureole. Su experiencia profesional ahí sigue guiando la propuesta actual.
El restaurante mezcla la cocina francesa con influencias de Asia y Australia, recogidas durante los viajes culinarios de los chefs. Esta combinación caracteriza la propuesta gastronómica y crea una experiencia particular en la mesa.
Debes hacer una reserva con anticipación para este pequeño lugar de 18 asientos. El restaurante funciona de martes a sábado a partir de las 19:00, así que planifica tu velada con tiempo y dedica varias horas a la experiencia completa.
El menú funciona bajo principio de carta blanca, donde los chefs reinventan cada curso según la disponibilidad estacional e ideas del momento. Preparaciones como huevos cocidos lentamente y coliflor con sabor a erizo de mar servido en tres formas diferentes muestran esta libertad creativa.
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