Santiago Matatlán, Centro de producción de mezcal en el Distrito de Tlacolula, México
Santiago Matatlán es un centro de producción de mezcal en la región de Tlacolula, situado en un valle montañoso con numerosas destilerías e instalaciones de producción. El pueblo se extiende a través de diferentes elevaciones donde se cultivan plantas de agave y se transforman en el renombrado licor.
El asentamiento tiene raíces profundas en las comunidades indígenas de la región, con residentes que preservan el conocimiento y prácticas tradicionales a lo largo del tiempo. La producción de mezcal evolucionó desde esta base cultural hacia un enfoque económico y social para el pueblo.
La identidad del pueblo está profundamente vinculada a la producción de mezcal, un oficio practicado en negocios familiares usando métodos ancestrales transmitidos de generación en generación. Los visitantes pueden observar cómo los artesanos locales manejan el tostado y procesamiento del agave, ofreciendo una visión directa de una tradición que moldea la vida diaria.
Los visitantes pueden visitar destilerías en toda el área para aprender cómo se cultiva, cosecha y procesa el agave para elaborar el destilado. La mejor manera de explorar el pueblo es a pie o en vehículo, ya que las instalaciones de producción se distribuyen por todo el valle.
Cada familia en la región ha desarrollado su propio método de tostado de agave, resultando en diferentes perfiles de sabor del mezcal. Esta variedad es el resultado de experimentación a lo largo de muchas generaciones, con cada productor guardando sus propios secretos.
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