The French Laundry, Restaurante de alta cocina en Yountville, California, Estados Unidos
The French Laundry es un restaurante de alta cocina francesa en Yountville, California, que ofrece diariamente dos menús de degustación de nueve platos cada uno. Los platos cambian con las estaciones y se basan en ingredientes de granjas y productores cercanos del valle de Napa.
El edificio abrió en 1900 como taberna y más tarde funcionó como lavandería de vapor antes de ser inscrito en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1978. Thomas Keller compró la propiedad en 1994 y la reabrió como restaurante, ganando rápidamente reconocimiento internacional.
El restaurante sigue una filosofía de servir porciones pequeñas en múltiples platos, lo que permite a los comensales probar muchas preparaciones en una comida. Cada mesa recibe atención personalizada de un equipo de camareros que coordinan el ritmo y la presentación durante toda la velada.
Las reservas se abren con meses de antelación y se publican en línea o por teléfono cada día a medianoche, llenándose las mesas rápidamente. La comida dura aproximadamente de tres a cuatro horas, y se espera que los comensales vistan de forma adecuada, con chaqueta sugerida para los hombres.
Un huerto de aproximadamente 1,2 hectáreas (3 acres) situado enfrente suministra verduras frescas y hierbas recogidas a diario para los menús cambiantes. La cocina trabaja en estrecha colaboración con este huerto, lo que permite cosechar muchos ingredientes pocas horas antes de su preparación.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
