Cervecería Hoegaarden, Cervecería de trigo en Hoegaarden, Bélgica
Hoegaarden Brewery es una fábrica de cerveza de trigo en Hoegaarden, Bélgica, que produce cerveza blanca sin filtrar utilizando agua, levadura, trigo, lúpulo, cilantro y cáscara de naranja de Curaçao seca según métodos tradicionales belgas. Las instalaciones incluyen calderas de cobre, tanques de fermentación y líneas de embotellado para procesar esta cerveza turbia característica.
Pierre Celis fundó la instalación en 1966 en un pajar, recuperando la tradición cervecera de trigo que había desaparecido tras el cierre de la última fábrica local en 1957. Los monjes habían modificado antes la receta añadiendo cáscara de naranja y cilantro para suavizar el sabor ácido original.
El nombre de la cervecería evoca la pequeña localidad flamenca donde durante siglos la elaboración de cerveza de trigo marcó el ritmo de la vida cotidiana. Los visitantes pueden ver hoy las calderas de cobre y los tanques de fermentación que dan a esta cerveza su aspecto blanco turbio tan característico.
La fábrica organiza visitas guiadas en días laborables seleccionados por la mañana y por la tarde, que requieren reserva previa. Los grupos deben reservar con antelación, ya que el aforo es limitado para cada sesión.
La receta con cáscara de naranja y cilantro representa hoy aproximadamente el 90 por ciento de todas las cervezas de trigo vendidas en Bélgica. Esta combinación de especias confiere a la bebida su carácter afrutado y herbáceo que la distingue de otros estilos de cerveza.
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