Bartholomeus, Restaurante con estrella Michelin en Heist-aan-Zee, Bélgica
Bartholomeus es un restaurante junto al mar en Knokke-Heist con 18 asientos alrededor de una barra. Desde allí, los clientes pueden observar directamente la cocina abierta y el trabajo del equipo.
El restaurante recibió reconocimiento de Michelin en dos ocasiones durante períodos separados entre 2004 y 2019. Este historial define su posición en la gastronomía belga.
La cocina combina productos belgas de costa con técnicas japonesas e ingredientes de temporada. El pequeño tamaño del lugar crea una conexión cercana entre los comensales y el trabajo de la cocina.
El restaurante ofrece menús fijos y está ubicado justo en el paseo marítimo frente al mar. Reservar con anticipación es importante porque el número de asientos es limitado y el horario es restringido.
El lugar invita a los clientes con una única secuencia de menú que presenta platos de rodaballo, trufa y vieira. Esta selección fija refleja la filosofía de la cocina de enfocarse en los mejores ingredientes disponibles.
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