Stabilimento Florio, Fábrica de atún y museo en Favignana, Italia

El Stabilimento Florio es una antigua planta de procesamiento de atún y actual museo en Favignana, Italia, con varios edificios industriales conectados de piedra pálida a lo largo de la costa. Las instalaciones se extienden sobre un amplio terreno con techos abovedados altos, largas salas de procesamiento y patios donde se conservan maquinaria antigua, calderas y áreas de trabajo de madera.

La familia Florio compró una tonnara existente en 1874 y la amplió hasta convertirla en un complejo industrial moderno que empleaba más de 100 trabajadores hasta la década de 1970. La planta cerró en 1977 cuando las poblaciones de atún disminuyeron y la pesca industrial en el Mediterráneo cambió.

El nombre proviene de la influyente familia siciliana que trabajó aquí durante más de un siglo conservando atún en aceite de oliva. Los visitantes todavía ven hoy las herramientas originales y anclas utilizadas durante la mattanza, un método en el que los pescadores se colocan en botes dispuestos en círculo y suben las redes juntos.

El recorrido atraviesa salas de procesamiento, áreas de almacenamiento y patios exteriores donde paneles informativos en italiano e inglés explican las diferentes etapas del procesamiento del atún. Zapatos cómodos ayudan al caminar sobre suelos de piedra irregulares, y una visita matutina evita las horas más calurosas en verano.

Las antiguas latas de atún con el logo de la familia Florio son buscadas por coleccionistas hoy y se consideran ejemplos tempranos de diseño industrial italiano. Una sala todavía muestra las pesadas puertas de hierro de las cámaras de enfriamiento donde se almacenaba el pescado fresco hasta su procesamiento.