Stabilimento Florio, Fábrica de conservas de atún y museo en Favignana, Italia

El Stabilimento Florio es una antigua planta de procesamiento de atún y actual museo en Favignana, Italia, con varios edificios industriales conectados de piedra pálida a lo largo de la costa. Las instalaciones se extienden sobre un amplio terreno con techos abovedados altos, largas salas de procesamiento y patios donde se conservan maquinaria antigua, calderas y áreas de trabajo de madera.

La familia Florio arrendó la tonnara a la familia Pallavicini de Génova en 1841 y en 1874 compró Favignana, Formica y los derechos de pesca. Ignazio Florio encargó al arquitecto Giuseppe Damiani Almeyda ampliarla y reconstruirla, con la fábrica de conservas donde el atún en aceite se coció y enlató por primera vez. La Región de Sicilia adquirió el conjunto en 1991 y las obras terminaron en 2010.

El nombre homenajea a la familia Florio, que arrendó la almadraba en 1841 y compró las islas y los derechos de pesca en 1874. Ignazio Florio encargó al arquitecto Giuseppe Damiani Almeyda la reconstrucción de la fábrica, donde el atún se cocía en 24 grandes calderas, aún visibles, y luego se conservaba en aceite. Desde junio de 2023 una biblioteca del atún y de las almadrabas ocupa parte del edificio.

El recorrido atraviesa salas de procesamiento, áreas de almacenamiento y patios exteriores donde paneles informativos en italiano e inglés explican las diferentes etapas del procesamiento del atún. Zapatos cómodos ayudan al caminar sobre suelos de piedra irregulares, y una visita matutina evita las horas más calurosas en verano.

Las antiguas latas de atún con el logo de la familia Florio son buscadas por coleccionistas hoy y se consideran ejemplos tempranos de diseño industrial italiano. Una sala todavía muestra las pesadas puertas de hierro de las cámaras de enfriamiento donde se almacenaba el pescado fresco hasta su procesamiento.