Azabu Yukimura, Restaurante kaiseki en Azabu Juban, Japón.
Yukimura es un restaurante de kaiseki en Azabu Juban con una barra de forma de diamante que alberga a diez comensales y abre vistas a la cocina. Los chefs preparan platos japoneses de temporada utilizando técnicas tradicionales durante todo el servicio.
El chef Jun Yukimura entrenó durante 25 años en Kioto antes de establecer este restaurante en 2000. Recibió tres estrellas Michelin durante 11 años consecutivos, convirtiéndose en uno de los destinos gastronómicos más celebrados de Japón.
El comedor muestra elementos de arte japonés, como caligrafía de un artista de Kioto y piezas tradicionales para servir sake cuidadosamente seleccionadas. Estos detalles tejen la estética japonesa en el acto cotidiano de comer.
El restaurante se encuentra en el tercer piso de Minato-ku y requiere reserva previa para cenar. La capacidad está limitada a la pequeña barra, por lo que es necesario asegurar una reserva con mucha anticipación.
El restaurante llama la atención por combinaciones inesperadas como erizo de mar con queso crema servido en platos de mosaico de vidrio azul. La congria pica con champiñones matsutake demuestra aún más el enfoque de combinar ingredientes tradicionales de formas sorprendentes.
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