Piqu'Boeuf, Restaurante de barbacoa en Beaune central, Francia.
Piqu'Boeuf es un restaurante de barbacoa en el centro de Beaune que se especializa en carne de res Charolais de productores de Borgoña. La carne se cocina directamente sobre fuego de leña, desarrollando sabores intensos a través de métodos de cocción en ascuas.
El restaurante abrió en 1990 en un edificio del siglo 19 cerca de los Hospices de Beaune. La familia Broin asumió su gestión y continúa manteniendo las técnicas de cocina tradicionales que definen el lugar.
El restaurante refleja la tradición gastronómica local al obtener carne de productores cercanos de Borgoña y ofrecer una amplia selección de vinos regionales que acompañan sus especialidades.
El restaurante se encuentra en una ubicación central cerca del estacionamiento Chanceliers y es fácil de alcanzar. Las puertas abren de lunes a jueves a domingo de 19:00 a 21:30, con horarios extendidos hasta las 22:00 los sábados.
El equipo de cocina cocina exclusivamente sobre fuego de leña abierta usando ingredientes frescos y técnicas trabajadas a mano que se han vuelto raras en las cocinas modernas. Esta dependencia completa del fuego abierto requiere una manipulación experta transmitida a través de generaciones.
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