Ishtabach, Restaurante kurdo en el Mercado Mahane Yehuda, Jerusalén, Israel.
Ishtabach es un restaurante kurdo en el mercado Mahane Yehuda construido alrededor de un plato estrella: shamburak, una pasta salada con carne cocida lentamente envuelta en masa dorada cubierta con semillas de sésamo negro. El plato llega con verduras rotativas, puré de papas, cebollas caramelizadas y salsa chimichurri casera.
El restaurante surgió para traer recetas curdy tradicionales a la escena gastronómica contemporánea de Jerusalén. Al enfocarse en un solo plato, creó su propia identidad culinaria dentro de Mahane Yehuda.
Las tradiciones culinarias kurdas se encuentran con ingredientes israelíes en un espacio que respeta las leyes dietéticas kosher. Los visitantes experimentan una mezcla de sabores de Oriente Medio con productos locales reflejados en cada plato.
El restaurante se encuentra en el borde del mercado Mahane Yehuda con opciones de asientos interiores y exteriores. Se pone más concurrido por la noche, así que venir más temprano en el día permite una comida más relajada.
El plato cambia ligeramente cada semana con opciones secundarias rotativas, lo que hace que cada visita sea un poco diferente. Este enfoque variable mantiene la experiencia fresca a pesar del enfoque singular del restaurante.
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