Culinary Institute of America at Greystone, culinary college in St. Helena, California
El Culinary Institute of America at Greystone es una escuela de cocina profesional ubicada en un gran edificio de piedra del siglo XIX en St. Helena, en el corazón del valle de Napa, California. El edificio alberga varias cocinas de enseñanza, aulas y espacios para comer que se utilizan activamente durante el año escolar.
El edificio fue construido en 1889 como bodega y finca privada, y cambió de manos varias veces antes de reconvertirse en un centro educativo. El Culinary Institute of America se hizo cargo de la propiedad a finales del siglo XX y la transformó en un campus dedicado a la cocina.
La escuela atrae a estudiantes y cocineros de muchos países, por lo que en sus pasillos se escuchan distintos idiomas. En cualquier momento del día, es posible percibir aromas de cocina o ver a un grupo de estudiantes trabajando en una receta.
El campus se encuentra a lo largo de la Highway 29, la carretera principal del valle de Napa, y es más fácil llegar en coche. Conviene consultar con antelación si hay eventos públicos o visitas guiadas disponibles, ya que las actividades docentes ocupan gran parte del espacio entre semana.
El edificio está inscrito en el Registro Nacional de Lugares Históricos, lo que lo convierte en una de las pocas escuelas en funcionamiento del país alojadas en una estructura histórica formalmente protegida. Los gruesos muros de piedra, construidos originalmente para mantener el vino fresco, rodean hoy las cocinas donde los estudiantes trabajan a diario.
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